ビーフストロガノフ デミグラス不使用
Description
アメリカ人の義理の母から教わりました。味付けはシンプルですが本格的。旦那も子供も大好きなレシピです。
材料
(たっぷり4人分)
エッグヌードル(なければご飯でもOK)
300g
800gくらい
玉ねぎ スライス
大1個
マッシュルーム 生
150gくらい
125ccくらい
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サワークリームの代わりに水切りヨーグルトでも出来ますが、サワークリームのほうがおいしくできます。
ビーフストック
600ccくらい
大匙2くらい
バター 玉ねぎいため用
大匙1弱
バター 牛肉いため用
大匙1くらい
作り方
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1
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主な材料
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2
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たまねぎを薄切りにします。マッシュルームもうすぎりにします。
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3
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バターを溶かし、弱火で玉ねぎが透明になるまで炒めます。玉ねぎがいたまったら、そこにマッシュルームを加えいためます。
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4
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マッシュルームもしんなりしたら、火を止めて置いておきます。
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5
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牛肉を切ります。目安は縦4ー7cm、横幅1cm前後、厚さ1cmくらいですが、写真のように大きさが少々違っても全然大丈夫。
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6
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軽く、お肉をたたきます(軽くでいいです。薄くする必要はありません)。そして、小麦粉を少量うすくまぶします。
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7
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大きいフライパンで牛肉を1枚ずつ、バターでいためていきます。中火で裏表軽く焦げ目がついたら、横に置いておきます。
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8
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義理母は、いため終わった牛肉はお皿にうつさず奥によせて、手前で牛肉をいためていました。火は手前だけにあたるようにします。
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9
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⑧の牛肉を全部いためたら、④玉ねぎとマッシュルームを入れ、ビーフストックも入れ、沸騰させます。
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10
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沸騰したら蓋をして、弱火で2時間弱煮ます。缶のマッシュルームを使う場合はこのあたりで入れてください。
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時々、水分がなくなっていないかチェックして下さい。水が足りなくなったら少量、水を足してください。
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12
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後でサワークリームを入れてソースをのばすので、水は足し過ぎないようにしてください。
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13
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エッグヌードルを茹でます。茹で終わったら必ず水で洗って下さい。エッグヌードルがなければご飯でもおいしいです。
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14
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サワークリームを入れて混ぜ、火を止めます。
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15
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できあがり。
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コツ・ポイント
サワークリームはレギュラーFULL FATを使った方が、水っぽくならなくて、こくが出て断然おいしいです。
塩は、私はいつも入れませんが、お好みで。胡椒も入れません。
エッグヌードルは、ゆで終わったら、ざるそばのように流水で洗って下さい。
塩は、私はいつも入れませんが、お好みで。胡椒も入れません。
エッグヌードルは、ゆで終わったら、ざるそばのように流水で洗って下さい。
このレシピの生い立ち
ジャーマン系アメリカ人の義理母から教わりました。もう何十回と作っています。旦那にとってはお母さんの味だそうです。