サンマと春キャベツの簡単ピリ辛丼

サンマは３枚におろします。頭を取ってから内臓を出し、背側の頭の方から包丁を骨にそわせてゆっくり進めておろします。

身を２等分し、身の方に小麦粉を茶こしで振りかけます。
＊を合わせておきます。

フライパンに油小匙１を熱し、皮側から１分半位焼きます。かりっと焼けてきたら、返して身の方も１分ほど焼き一度取り出します。

フライパンの余分な油を軽くふき、豆板醤を5秒ほど炒めたら合わせた＊を入れ、続けてサンマを戻し入れてひと煮立ち。

ご飯の上に炒めキャベツ、サンマをのせてたれをかけたら完成です。