ふっくら美味!かに身と三つ葉の出し巻き卵
作り方
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1
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卵を解きほぐし、※をすべて入れまぜる。三つ葉は3cm長さに切る。かに缶は軽く水気を切っておく。
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2
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フライパンにサラダ油を熱し、弱めの中火にして1の卵液の1/3量を入れる。すぐに菜ばしで軽くかき混ぜ、フライパンの真中位置に三つ葉とかに身を一列に並べる。フライパンの端のほうから2つ折にし、手前に巻く。巻いた卵をフライパンの向こう側に寄せる。
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3
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フライパンの空いたろころにキッチンペーパーでサラダ油を塗り、残りの卵液の1/2量を流しいれる。巻いた卵の下にも卵液が入るようはしで持ち上げる。巻いた卵を起こしながら手前に巻き上げる。残りの卵液も同様に、流しいれ、手前に向かって巻いていく。
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4
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巻き終えたらすぐに火を消し、まな板の上に取る。必要に応じてラップなどで包み整形する。端から1~1.5cm幅に切りそろえる。好みで大根おろしを沿える。
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コツ・ポイント
怖がらず、あまり弱い火加減にしすぎないことがうまくいくコツですが、ささっと巻けないときは一旦火を止めてゆっくり挑戦してもいいでしょう。私は菜ばしだけだと破れることが多いので、フライ返しと併用。もしくはフライ返しとスパチュラの二刀流で挑んでいます。うまくいきますよ(笑)。具は彩りと卵との愛称を考えてなんでもお好きなものでつくってください!
このレシピの生い立ち
あまーい卵もいいけれど、このレシピは甘さ控えめ。年越しそばの付け合せの一品が欲しくてつくりました。