和菓子屋さんが教える 本格かしわもち
肉☆あつ子
作り方
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1
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ボウルに上新粉、砂糖、トレハロースを入れ、軽く混ぜ合わせておきます。
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2
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水を加えて、耳たぶくらいの固さにこねます。初めは水を全量入れず、固さを見ながら足していきましょう。
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3
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7〜8つにちぎり、蒸し器で約20分蒸します。
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4
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蒸し上がったらすり鉢（またはボウル）に入れ、水に濡らしたすりこ木でつきます。ツヤが出るまでがんばって！
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5
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仕上げに手でこねてまとめます。
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6
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餅を50gずつ取り分け、ラップの間に挟んで綿棒で伸ばします。
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7
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つぶあん20gを入れ、折りたたんで閉じます。ラップで再び包んでその上から軽く押さえると簡単です。
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8
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柏の葉で包んだら出来上がり！
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コツ・ポイント
トレハロースは餅を柔らかく保つ作用のある糖類です。手に入らない場合は、砂糖を大さじ1にして代用してみてください。
このレシピの生い立ち
和菓子屋さんで修行してた頃に覚えたレシピです。家庭でも作れるようにアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
肉☆あつ子
