つぶつぶ♪ぜんざい
作り方
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1.の手順を2回繰り返す。出来るだけ丁寧に大切に豆を扱うと美味しくできます
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3.から10分経ったら火を止めて10分待つ。これをあと2回繰り返し、最後は豆が好みの堅さになるまで炊く。*豆は砂糖を入れると堅くなるので、柔らかくなるまでしっかり火を通してください*
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6.の手順をもう1度繰り返せば、写真のぜんざいの出来上がりです。
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濃厚なお味にしたいときは、2時間~半日以上そのままおいてから火を通せば、こってり本格的なぜんざいの完成です☆
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写真では見えないのですが、底にさつまいもの輪切り(1㎝の厚さ)をレンジでふかしたのを敷いています。最後に残るこしあんにからめて頂くと美味しいのです。
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コツ・ポイント
*小豆は水に一晩もつけなくても、大丈夫!新物の小豆はとくに火の通りがいいですよ*普通のお鍋でも、充分な予熱があるので、じわじわ火が通ります*火にかけている時、豆が踊らないようにだけ注意して下さい。*甘味の調整は好みで。炊く時間が短いので今回は150g入れました。お塩もお好みでどうぞ
このレシピの生い立ち
北海道のおみやげに頂いた小豆の袋の作り方に”小豆は水につけず、そのままアク抜きしながら煮ていきます”と書いてあり、驚いて早速作ってみました。トータル1時間半くらいでだいたい出来上がります。レシピの細かい時間は気にしないで”加熱の合間に予熱で小豆に熱を通しながら炊いていく”位の感覚で作ってみてください^^