大根と里芋の煮物

干ししいたけはできれば一晩水につけてもどします。戻してから薄く切ります。戻し汁はとっておきます。大根、里芋、ニンジンはよく洗い皮を剥きます。大根と里芋は一口大に切ります、ニンジンはいちょう切りにします。

里芋をボールに入れます。アクをとるために分量外の塩大匙１ぐらいをかけてよくもみます。よく水洗いします。

鍋に大根、里芋、ニンジン、干ししいたけ、干ししいたけの戻し汁を入れて中火にかけます。煮立つとアクがでるのでこまめにすくいます。アクが一段落したらみりんと塩をいれ、とろ火にして落し蓋をします。