エビと春野菜のトマトソースパスタ
まゆみぼん
作り方
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1
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なすは適当な大きさに切り、水にいれてアク抜きをしておきます
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2
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にんにくをみじん切り、アスパラは下のところを切り適当な大きさに切っておきます
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3
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エビは殻をとり、背わたを楊枝で取り除きます
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4
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冷たいフライパンにオリーブオイル、にんにくをいれて弱火にし、いい香りがしてきたらエビを軽く炒めて小さく切っておきます
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5
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水気を切ったなすをいれて炒まったら細かく切ったエビをいれます
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6
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トマトソース、少量のパルミジャーノをいれて煮ていきます
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7
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パスタをゆで始めます
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8
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パスタがゆであがる２−３分前にアスパガラスをいれてゆでます
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9
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ゆであがったパスタとアスパガラスをフライパンにいれて混ぜます
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10
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お皿に盛り、上からパルミジャーノ、黒こしょうをかけたら完成！！
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コツ・ポイント
なすとエビを長めにトマトソースにいれて煮ることにより、エビからはソースに出汁が溶け込み、ナスにそのソースが吸収されます。少量の生クリームをいれてトマトクリームにしても美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
エビをつかったトマトソースパスタが食べたくなり、スーパーで立派なアスパラガスをみつけて具材に合わせてみました
まゆみぼん
