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魔法の大学芋
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薩摩芋は良く洗い皮ごと乱切りにしたら10分ほど水につける。先の尖った切り方が、あとで先端がカリカリして美味しい。
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フライパンに油大匙3をいれ砂糖大匙3をふりいれ、その上に水気をペーパーなどでぬぐった芋を平たく並べ、蓋をし点火。
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3
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中火くらいで加熱し、パチパチ音が激しくなったら火を弱め、約10分。芋に竹串がスッとささったら砂糖が絡むまで炒っていく。
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4
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良い具合に表面が均等にカリッとしてきたら、皿に盛りゴマをたっぷりふりかけ出来上がり♪余分な油は鍋に残りヘルシー！
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5
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追記長期芋の保存：芋掘りした芋は土つきのまま蓋付き発泡スチロールの中に入れます。冷蔵庫に入れないでね♪
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6
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ぽちこままさん、ふにっこさんが、砂糖を蜂蜜に変えて作っていただきました(^^♪いいアイディアですよねっ(*^^)v
コツ・ポイント
2の段階で酢小匙1/3程入れておくと砂糖が溶けて滑らかな飴になり絡みやすい。
醤油味が欲しい場合は、3の段階炒り始めのときにお好み量入れると甘辛に。
蓋を取るときは鍋と平行にそっと、油に水滴を落とさぬよう気をつけてください。
醤油味が欲しい場合は、3の段階炒り始めのときにお好み量入れると甘辛に。
蓋を取るときは鍋と平行にそっと、油に水滴を落とさぬよう気をつけてください。
このレシピの生い立ち
友達に教えてもらった料理法です。このレシピを職場の優子母に話していたら、「あんた、超簡単おいしかったわ～なんでそれ、ＣＯＯＫで公表せ～へんの！」と正月明けに言われました。正月休み何度となく作ってくれたそうです。
レシピID : 316085
公開日 : 07/01/06
更新日 : 13/01/27
参考にさせていただきました。
ところが、砂糖がなんだか固いカラメルのようになってしまって、歯につく感じで食べずらくなってしまいました。
先端も、カリカリというより、固くて痛い〜。
うーん、火が強いのでしょうか？
でも、いい焼き色をつけたいのですが。。
もう一度作りたいのですが、何に注意すればいいでしょう？
おいしく頂いてます♥
自分のつくれぽを見ていてびっくりしました。圧力鍋で栗の皮を・・・の方だったのですね。（気づくのがおそすぎる自分にびっくりです。）それにしても目からうろこの調理法ですね。魔法使いのようです。大学芋は毎日のように息子から注文がはいります^^);
簡単に出来るので、今のところ100%受けてます。
今日はおから星人さんにご相談があってメールをしました。
実は栗の大学いもをMYキッチンでレシピUPしたいのです。栗を使って渋皮状態の栗を油であげたレシピがあるのですが（MYキッチン）それの大学芋バージョンで。
レシピ欄に参考レシピとして、おから星人さんの大学芋を載せさせていただいてもいいですか？
突然のお願い、お許しください。
お返事、待っています。宜しくお願いいたします。
レシピUPさせていただきました。
もし、何かありましたら、お知らせください。
んーー砂糖が早く飴になっちゃうのなら
火加減が強いのかも。中火の感じで時間かけて
こんがりさせてみてください。
数日パソコンを開いてなくて、コメントのお返事が遅れました
レシピ掲載どうぞです♪ご紹介ありがとう♪
レシピの件 ありがとうございます♥
感謝です。
お返事、ありがとうございました♪
これからも よろしくおねがいします♥
魔法の大学芋 つくれぽ3000件、おめでとうございます♪
すごい！！
私もこのレシピの出会えたこと ほんとに感謝しています。
簡単でおいしい♥最高です。
これからも おから星人さんのレシピ楽しみにしてます。
更新すくない現キッチンですが、よろしくです(*^^)v
簡単に出来て、こんなに甘くて、
しかもお菓子みたい☆
つまみ食いで終わっちゃいそうな....
旦那にも人気でした。
翌日のお弁当には、旦那には内緒で、
自分のだけ多めに♪
また是非作りたいです。
そして、我が家の冷凍庫にはいつでも食べれるように
眠ってます☆笑