甘~い♪甘エビの頭の＊味噌汁

お刺身用の甘エビ、水でざっと洗いざるにあげる。頭だけ取って長いひげがあるものはハサミで切る。

鍋に1を入れ、大さじ1の酒を降り加熱を始める。さっと炒めるように混ぜ、エビが少し白くなったら水を入れ煮ていく。

出てくるアクは取る。旨味を出す為暫く煮出す。