甘納豆

★に豆を入れ、一晩つけて戻します。

戻し汁ごと鍋に入れ、火にかけます。沸騰したら５分ほど煮て、湯を捨て、またたっぷりの水を入れて煮ます。

花豆など灰汁の強いものは、２〜３回茹でこぼしましょう！

すっかり柔らかくなったら、そ〜っとザルにあけます。☆の水300ccと砂糖100gを鍋に入れ火にかけます。

沸騰したら火を止めて豆を戻し入れ、キッチンペーパーで落とし蓋をして豆が顔を出さないようにし、１日放置。

豆を取り出し、砂糖100gを加え沸騰させます。火を止め豆を戻し入れ、キッチンペーパーで落とし蓋をして、また１日放置。

オーブンシートを敷いた天板にあけます。シロップもスプーンで適当にかけましょう（かけ過ぎに注意）。

100℃のオーブンで１時間ほど乾かします。30分くらいで１度ひっくり返してください。

まだこの段階ではベタベタしています。冷めたら３回程度に分けて、ボウルの中でグラニュー糖をまぶします。

抹茶レアチーズケーキのトッピングには、手順⑧のあとシロップを切ってON。シロップを上掛けゼリーに使っても○。