ホットケーキミックスで絶品パウンドケーキ

バターと卵は常温に。型にクッキングシートを敷いておく。オーブンは１８０度に余熱。

バターをボウルにいれ、泡だて器で、全体がなめらかなクリーム状になるまでよーく混ぜる。砂糖を２～３回にわけて加え、白っぽくふわふわの状態になるまですり混ぜる。★最初バターが混ぜにくい時は、木べらか手で練ってから混ぜるとやりやすい。

ほぐした卵を、２のボウルに少量ずつ４～５回にわけて、分離しないようそのつどよく混ぜながら入れていく。★一度に入れたり、卵が冷たいままだと分離するので注意。

少量残しておいたホットケーキミックスをドライフルーツやナッツ類にまぶし、最後に生地に加えて、さっくり混ぜあわせる。★小麦粉を具にまぶすことで、小麦粉が接着剤の働きをするため、具が底に沈みにくくなります。

５をオーブン１８０度で３０～４０分焼いたら完成。粗熱が取れたら型からはずし、乾燥を防ぐためにラップなどに包むか、ビニール袋に入れて保存する。一晩たってからのほうが生地が落ち着いて美味しいです。

■■以下、ポイント■■パウンドケーキは、バターをかき混ぜたときに大量に空気を混ぜ込む性質（油脂のクリーミング）を利用して生地をふっくらと焼き上げるのが特徴。オーブンが温められることで発生したガスが、バター中の気泡を核にして大きく膨らみます。

★バターと砂糖の量は、パウンドケーキの基本配合に従えば各２００ｇですが、控えめにしてます。半分でも充分バターの風味たっぷりに仕上がります。マーガリンは一見ヘルシーに思えますが、粗悪な油を使ってあるので、身体には悪いです。

シリコン型で焼いたもの。膨らみすぎたので上はカットしました。黒く見えるのはレーズン。シリコン型は焼き目がつきにくいって聞きますが、バターや卵を入れるときれいに焼き目がつきます。プレゼント用にするときは、型やマフィンカップで焼くと可愛いです♪

こちらは粉末ココアを生地に混ぜてみました。ショコラ味になって美味。