牛すじのトロトロおでん♪

★下準備①★
だいこん（アク抜き）

厚さ3cm程度の輪切りにする。さらに、大根の角を薄く斜めに切り取りとる。（面取り）

※面取りは煮崩れ防止。

鍋に水と大根を入れて火に掛ける。（強火）

★下準備②★
こんにゃく（アク抜き）

３等分にする。さらに斜めに切る。

※厚さをさらに半分にすると煮汁が染みやすく、食べやすい。

鍋に水を入れて火にかける。（強火）

沸騰したらこんにゃくを入れる。

★下準備③★
さつま揚げ・揚げボール（油ぬき）

沸騰した鍋にさつま揚げ・揚げボールを入れる。（強火）

さっと茹でて完了。

★下準備④★
ちくわ（切り方）

※油抜きは不要。

★下準備⑤★
牛すじ肉（アク抜き＆脂抜き）

※アク＆脂が多く出るので、最低２回繰り返します。

牛すじ肉はどれも冷凍状態です。

今回は、約200gのお手頃１パックを使用。(お肉の量についてはお好みで)

鍋に水と牛スジを入れ火にかける。（強火）

沸騰したら、３～５分茹でて、アクを取り除く。

ザルにあげる。
（１回目が終了。）　

鍋を洗い再度、新しい水と牛スジを入れて火にかける。（強火）

※沸騰させて再度アクを取り除く。

ザルにあげる。
（２回目が終了。）

牛すじ肉を切る。

※牛すじは小さすぎると、煮込んだ時に溶けてしまうため大きめに。

★調理方法★
いよいよ煮込みに入ります。

鍋に分量の水（2000cc）を入れて沸騰させる。（強火）

沸騰したら、だいこんと牛すじ肉を入れる。（強火）

３０分後、こんにゃく、ちくわ、さつま揚げ、揚げボールの具材を入れる。

※牛すじの柔らかさ、だいこんの茹で具合確認。

酒、しょうゆ、みりんを入れる。
さらにコトコト１時間30分煮込む。（トロ火）

※ここからは、鍋にふたをしない。

※　コトコト煮込んでる間に、人数分のゆで卵を作るとよいかも。

※5時間後の状態。

全体があめ色。牛すじトロトロ。煮汁にはギトギト感がでてきます。

これこそ牛すじおでん！

再度、鍋を温めて、どんぶり等に盛り付ける。

最後に、ゆで卵をトッピングして、できあがり！

☆参考までに☆
牛すじ（約200g）→約350円

その他の具材合計→約900円。

合わせて、約1300円程度でした。