ホワイトアスパラガスのポタージュ

玉ねぎを細くスライスします。アスパラ缶は開けて水分を切っておきます。

バターで玉ねぎをしんなりするまで火を通します。白いポタージュなので、焦がさないでください。

しんなりしたら牛乳、生クリーム、アスパラ、チキンコンソメをいれます。軽く塩をして、２０分コトコト火を当てていきます。

回したらシノワorザルで濾してください。濾したら、濾した器具の裏にいっぱいポタージュがついているのでゴムベラでとります。

鍋に戻して、塩なりで味を調整します。
ポタージュは完成です。

生クリームを円を描くようにテンテンテンとたらしていき、テンテンに添うように竹串でなぞっていけば、ハートになります。