いわしのパスタ、魚臭くならない裏ワザつき
Description
いわし(オイルサーディン)でかんたんパスタ！魚のニオイが苦手な方でもんまっ！言わせちゃう裏ワザも、教えちゃおっと♡
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材料
（小洒落てぜいたく1人前）
自家製オイルサーディン(オイルごと)
2匹
無農薬にんにく
1/2カケ
ひとつかみ
80g
仕上げ用EXオイル(精製されていないオリーブオイルのこと。一番搾りと思ってください)
大さじ2(30cc)
好みの量
プチトマト用に塩とEXオイル
ごく少量
裏ワザの主役、梅干し
1個
お好きなだけ
作り方
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炊飯器ポンでできる簡単オイルサーディンの作り方はこちらをぜひ→ID:3125467
簡単すぎてびっくり！
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オイルサーディンを油ごとフライパンへ。溶けた油でにんにくをソテー。フォークの背でいわしをつぶす。弱火で香ばしくね。
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塩を加えた湯で、パスタを茹ではじめる。ウチはこうして真ん中をパキンと折ってます。なべの幅にちょうどいいからね。
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4
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パスタのゆで湯については、ID:2641827もご参照ください。水1㍑につき塩小さじ2が良いそうです(笹島シェフより)
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パスタの太さは、今回こちら。若干細い。太いパスタはこのレシピにはむきません。味がシンプルだから。太いのは濃いソース向き。
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グラグラじゃなくクラクラ。グラグラするとパスタの表面が溶けてソースが絡みにくくなるからだそうです(笹島シェフより)
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パスタの茹で方は、この本の20・21㌻に記載してあります。パスタを心から愛してらっしゃるんだなあと感動します。オススメ！
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高知が好きなものでね。200円ちょい。今回はこちらを。外皮がうすくて適度な酸味、甘い！いいトマトです。ひとつかみ。
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たて半分に切ったら、はんぶんこしてフライパンにぽい。
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つぶしながら焼いていきます。酸味がとび甘さがきわだーつ！
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あとのはんぶんは塩をほんの少しとEXオイルを和えておく。パスタの味と馴染ませるためです。
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キター！ここで梅干し投入。
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パスタのゆで湯をお使いのオタマ一杯いれてジョジョ〜。フォークでうりゃうりゃ〜
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うにゃうにゃ成功！
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さあ、パスタゆであがりましたよ〜。芯、少し残しといてね〜。ゆで湯をキモチ少々やって
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とりゃ！
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軽く混ぜ、仕上げのEXオイルを。パスタの麺とソース(この場合は具)との仲人役です。
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ブラックオリーブがめちゃんこ好き！缶開けてそのままガスガスいくこともあります。パラとやる。丸のままが好き。オームみたい。
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ドーン。プチトマートゥ。こうやって１種類の食材を生、ソテーと分け、最後に皿で合わせる。味に深みと広がりができるのです。
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ルッッコラ〜ニョ〜♪(´ε｀ )うたいながらのせて完成！梅干し？え？わかんなーい。魚クサさもわかんなーい。んまいよ♪♪
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コツ・ポイント
イタリア人は陽気なのだ。ララララーン♪るるるるーーーん♪うたいながらちゃっちゃかちゃ、そう、そんな感じでたのしく作ることがポイント♡人生もなーんだかたのしくなっちゃうよっ(≧∇≦)/
このレシピの生い立ち
自家製オイルサーディンを作りまして、次にそれを使ったレシピを紹介しようと思い、レシピあげました。このレシピは、京都イル・ギオットーネ笹島シェフの本と、淡路島トゥットピアットさんの研修のおかげです。みなさま、どうも、ありがとうございます！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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