油少なっ！かんたんecoオイルサーディン
Description
炊飯器の保温をポン！かんたんで本格的なオイルサーディンが少しの油でできちゃいます♡
seikookies
材料
（作りやすい量）
小いさめのいわし
大体10〜15尾
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塩水
150g
自然塩
1.5g〜2g
レモン汁
4〜5滴
鷹の爪
1/3本
好みのハーブ
適量
にんにく
1カケ
EXオリーブオイル
50cc
80度くらいのお湯
適量
作り方
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1
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いわし。今の時期(春先)はちいこいのが出回ります。
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2
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頭とはらわたを手でむんずと取りよーく洗う。画像左側がまだダメのやつ。右側がオッケーなやつ。魚の臭みはこのひと手間がカギ。
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3
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塩水➕レモン汁に30分漬ける。塩と水の割合はこのくらいがベスト。オイルサーディンは塩の代わりの調味料と思ってください。
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4
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漬かりました。
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5
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よく水気を切ってね。
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6
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ジプロックにキレーに並べる。キレーに並べると均等に火が入り油も少なくすみます。
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7
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好みのハーブを。タイムやローズマリーなどがおすすめです。今回なんもなくてマジョラムにしました、アハ！
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8
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EXオリーブオイル。エーッ、これだけ⁉︎そう、これだけ。家庭版真空調理法なのだ。
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9
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鷹の爪、にんにくスライスも入れて真空にする。大きな鍋などに水を張り、パックを沈めると中の空気が上へ押し上げられて真空に。
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10
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鍋で炊飯器8分目くらいのお湯を沸かす。鍋肌にチリチリと細かい泡がでればOK。釜に注ぎ入れ皿を１枚沈める。
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ジプロックの耐熱温度は92度くらいです。炊飯器の内釜に直接付かないようにお皿を底に沈めます。
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例のアレを入れる。ビニールが内釜に付かないようにね♡
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今度は浮かないようにお皿。お湯はたっぷりの方が温度が下がりにくいです。
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保温スィッチオン！ブィーーーーン。保温は大抵75度に設定されています。70〜80度の範囲がこういった調理には最適なのです
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2時間たちました。やったぁーできたー。
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じゃじゃじゃじゃーん♪パスタにはオリーブオイルごと使ってください。いわしが小さければ骨ごとイケます。
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自家製オイルサーディンができたら、かんたんパスタを作ってみませんか？裏ワザ付きID:3174390
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コツ・ポイント
これはもう、血合いをすっかりキレーに洗うことですっ、キッパリ。
このレシピの生い立ち
油を少なく、塩分も気になるし、手作りっていいよね、でもでも簡単がいいの♡という、いろんなみなさまのご希望に添えるように考えてみました。
9の、水に沈めて真空にする方法は、平野レミさんがTVで教えて下さいました。レミさんありがとうございます！
9の、水に沈めて真空にする方法は、平野レミさんがTVで教えて下さいました。レミさんありがとうございます！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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