簡単 鯛の潮汁（あら汁）
Description
鯛の旨味いっぱいの潮汁
家族やお客様にとても好評の1品です。
作り方は簡単で味は絶品間違いなしです。
家族やお客様にとても好評の1品です。
作り方は簡単で味は絶品間違いなしです。
ukulele大好き
作り方
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1
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あらは水洗いして、うろこや血合いを
きれいに取り除きます。
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2
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鍋に、水・出し昆布・干し椎茸を入れ強火にかけます。
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3
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沸いたら中火にして10分くらい煮て、
だしを取ります。
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4
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出し昆布と干し椎茸を取り出します。
ここで蒸発した分
お湯を足して下さい。
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5
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再度、沸騰させて
あらを入れて浮いてくるアクをこまめに取りながら
25～30分くらい煮ます。
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6
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アクが殆ど出なくなったら、濃厚な
旨味が出ています。
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7
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生姜の千切りを入れます。
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8
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味を見ながら白だしで仕上げて下さい。
目安は大さじ5～６です。
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9
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お椀に注ぎ、木の芽をのせます。
ねぎや三つ葉なども良いでしょう。
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10
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参考…
我が家では、
だしを取った
昆布と椎茸も千切りにして汁に入れて食べます。(^^ゞ
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コツ・ポイント
魚の生臭みを残さないために、
①新鮮なあらを使いましょう
②あらの水洗いを丁寧に
②アク取りは、こまめに
③生姜を入れると風味も良くなります(*^^)v
①新鮮なあらを使いましょう
②あらの水洗いを丁寧に
②アク取りは、こまめに
③生姜を入れると風味も良くなります(*^^)v
このレシピの生い立ち
鯛の1尾を三枚卸しにして
「鯛めし」・「鯛の湯引き」・「鯛の潮汁」
の3品を手早く美味しく作るために、
出来上がった時短レシピです。
「鯛めし」・「鯛の湯引き」・「鯛の潮汁」
の3品を手早く美味しく作るために、
出来上がった時短レシピです。
ukulele大好き
