抹茶のシフォンケーキ♩

始めに卵をボールに全て割り、両手で黄身が割れないように卵白卵黄をそれぞれボールに分け卵白をボールごと冷凍庫で冷やします。

卵を分けたら全ての材料を図り、☆の粉類を2、3回ふるいダマのない様にします。

オーブンを180c°で予熱開始

<メレンゲ作り>

冷やしておいた卵白のボールを冷蔵庫から出し泡立て器またはハンドミキサー中速で混ぜ始めます。

ボールを傾けて卵白がズルっと落ちてくるまでになったら砂糖の半量(40gの半量なので20g)を1度に入れミキサーを高速に。

砂糖が全体に混ざったら残りの砂糖を入れ、泡立て続けハンドミキサーなら泡立て器に持ち換え仕上げていきます。

メレンゲを持ち上げた時ツノが少し垂れるくらいまで泡立てメレンゲは完成。
完成したメレンゲは必ず冷凍庫に入れておきます。

8に片手でサラダ油を細く入れながら泡立てで混ぜ、牛乳それぞれ混ぜます。

9にふるった粉類を入れ均一になるように混ぜ合わせます。

<メレンゲと合わせる>
冷蔵庫からメレンゲのボールを出し10にメレンゲの1/3くらいを泡立て器で混ぜます。

全体が混ざったら型に一気に流し、型ごと上から2、3回台に落とし均一に気泡がなくなる様にし180c°のオーブンで35分♩

焼けたら竹串で生地を確認すぐコップの
底やケーキ台に型ごと逆さまにして2〜3h冷まし好きな形にカットして出来上がり♪