肉々しいミートボールのさっぱりトマト煮
ハレのちハレ
作り方
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1
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ニンニク、ケッパー、パセリはみじん切りにしておく
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2
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ボウルに入れた合いびき肉に★の材料を入れ良く良く練る。
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3
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一口大の大きさに分け、空気を抜きながら丸く成型する。
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4
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フライパンにオリーブオイルを軽くひき
、ミートボールを並べ、火をつける。中火の強め。
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5
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焦げ目がついてきたら、ひっくり返す。両面焼き色がついたら火を少し弱め、ペーパーで油を軽く拭き取る。
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6
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カットトマト缶とケッパーを入れ、ずらして蓋をし煮詰める。時々混ぜながらだいたい10分近く煮る。
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7
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トマトソースが煮詰り、モタっとなった所で、塩胡椒で味を整え、火を止めてパセリのみじん切りを入れて混ぜる。
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8
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お皿に盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
子ども用にはケチャップなどで味を整えてください。 ミートボールにガーリック感が出るので、出したくない場合はトマトを入れる前、拭き残った油に入れて香りを出してからトマトを入れる。生パセリがなければ、乾燥でも、バジルなどほかのハーブでも。
このレシピの生い立ち
一度ハンバーグにつなぎのタマゴを入れ忘れたことがあって、その時のがいつもと違い肉感あったので、以来、肉感出したい時はタマゴを入れません。良く良く練るのがいいのかも。男子ごはんでトマト煮にケッパー入れてたのでやってみた所、酸味がいい感じでした
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ハレのちハレ
