シンプルdeふわふわシフォンケーキ☆

・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。時間が無い時は冷凍庫でもOK。
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＜卵黄生地＞
①卵黄に砂糖を入れ、泡だて器で混ぜる。
サラダ油を入れ、馴染むまで混ぜたら牛乳を加え、ぐるぐると混ぜる。

②ふるった薄力粉を加え、ダマが無くなるまで、大きく混ぜる。バニラエッセンスを加える。

②残りの砂糖を加え、更に泡立てる。
＊泡だて器を持ち上げた時、立ちあがった卵白の先端がおじぎする位まで。

↑これでは泡立て過ぎ！！固めのシフォンになってしまいます！ピンと角が立つのではなく、先がクイッとおじぎする位がbest☆

＜卵黄生地+メレンゲ＞
a.卵黄生地にメレンゲをひとすくい加え、手早くしっかりと混ぜる。
＊泡は消えてOK！

生地を型に流し入れ、軽くゆすって表面を滑らかにし、１回だけトンと型を上から落として気泡を抜く。

１７０℃のオーブンで３０~３５分焼く。
竹串を刺して、生地が着いてこなければOK！

焼きあがったらすぐに空き瓶などを使用し、逆さまにして完全に冷ます。