シンプルdeふわふわシフォンケーキ☆
Description
ふわふわ・しっとりな基本のシフォンケーキ☆難しいと思われがちですが、コツさえ掴めば簡単に美味しいシフォンの完成です^^
材料
(直径17cmのシフォン型1台分)
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<卵黄生地>
4個
砂糖
35g
サラダ油(オリーブ油)
30g
75g
牛乳or豆乳
60ml
バニラエッセンス
5滴程度
■
<メレンゲ>
4個
砂糖
35g
作り方
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1
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・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。時間が無い時は冷凍庫でもOK。
・
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2
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<卵黄生地>
①卵黄に砂糖を入れ、泡だて器で混ぜる。
サラダ油を入れ、馴染むまで混ぜたら牛乳を加え、ぐるぐると混ぜる。
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3
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②ふるった薄力粉を加え、ダマが無くなるまで、大きく混ぜる。バニラエッセンスを加える。
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4
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<メレンゲ>
①卵白をほぐし、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ、砂糖の1/2量加え、ザラツキが無くなるまで混ぜる。
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5
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②残りの砂糖を加え、更に泡立てる。
*泡だて器を持ち上げた時、立ちあがった卵白の先端がおじぎする位まで。
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6
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↑これでは泡立て過ぎ!!固めのシフォンになってしまいます!ピンと角が立つのではなく、先がクイッとおじぎする位がbest☆
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9
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生地を型に流し入れ、軽くゆすって表面を滑らかにし、1回だけトンと型を上から落として気泡を抜く。
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10
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170℃のオーブンで30~35分焼く。
竹串を刺して、生地が着いてこなければOK!
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11
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焼きあがったらすぐに空き瓶などを使用し、逆さまにして完全に冷ます。
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12
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ラッピング例☆
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コツ・ポイント
・卵白を入れるボールは汚れが無く乾燥していること。必ずボールごと冷蔵庫で冷やす!
・メレンゲの泡立て具合(6の画像参照)。
・オリーブ油&豆乳&きび砂糖を使用すると、ヘルシーな仕上がりに^^。
・焼き上がったらすぐ逆さまにして下さい!
・メレンゲの泡立て具合(6の画像参照)。
・オリーブ油&豆乳&きび砂糖を使用すると、ヘルシーな仕上がりに^^。
・焼き上がったらすぐ逆さまにして下さい!
このレシピの生い立ち
バターを使用しないcakeを作りたくて、シフォン作りを始めました^^ 我が家は常にこのレシピです。
抹茶&小豆、紅茶、チョコチップ、バナナなど、加えるもので、色々なお味が楽しめるのでおやつは勿論、presentにも最適です☆
抹茶&小豆、紅茶、チョコチップ、バナナなど、加えるもので、色々なお味が楽しめるのでおやつは勿論、presentにも最適です☆