冷製オニオン&ミントポタージュ
yachara
作り方
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1
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ミントの葉をきれいに洗って、ペーパータオル等で葉の両面 の水気を切っておく。
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2
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玉ねぎは2 ～3 mmの厚さに薄くスライスする。
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3
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鍋にオリーブオイルとバターを入れ、玉ねぎを中火で炒める。透明感が出るまで、焦がさないようにじっくり炒める。
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4
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玉ねぎから水分が出て来たら弱火にする。
焦げない様に気を付けながらしんなりするまでゆっくり炒めていく。
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5
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玉ねぎが十分しんなりしたら、水と粗塩を少々入れて、更に柔らかくなるまで煮る。
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6
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よく煮えたら火を止め、粗熱を取る。
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7
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6.をミキサーに入れ、ミントの葉を少しちぎって加え、滑らかになるまで回す。
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8
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ボウル等に移して、冷蔵庫でよく冷やしてからいただく。
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コツ・ポイント
新玉ねぎやホワイトオニオンで作ると、甘味が更に増して、色も白く出来上がります。
冷蔵庫で冷やさずに、温かいままでも美味しく頂けます。冬はホットで、夏はコールドで、お試しください。
冷蔵庫で冷やさずに、温かいままでも美味しく頂けます。冬はホットで、夏はコールドで、お試しください。
このレシピの生い立ち
フレンチのシェフから教えて頂いたポタージュ。
それをアレンジして、ミントの香りを添えました。
それをアレンジして、ミントの香りを添えました。
yachara
