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プロ直伝!これが本当のアジの南蛮漬け♡

プロ直伝!これが本当のアジの南蛮漬け♡の画像

Description

教えてもらって作ったら激ウマっ♡甘めの味付けがなんとも言えません♡

材料

小あじ
24匹
玉ねぎ
1個
■ 南蛮酢
○米酢
3/4カップ
○砂糖
100g
○だし汁
大さじ6
○醤油
大さじ2
○塩
小さじ1/2
唐辛子
2本

作り方

  1. 1

    南蛮酢の材料を中火にかけ、砂糖を溶かす。
    火からおろして唐辛子の小口切りを入れる。

  2. 2

    玉ねぎは薄切りにし、南蛮漬につける。

  3. 3

    小あじはエラを持って内臓とともに取る。
    水で洗い、塩水(水カップ2、塩大さじ1)に少しつけ、水洗いする。

  4. 4

    写真

    水気を切って2～3時間風干しする。
    ※内蔵を取って風干し後の出来上がりはこんな感じ。

  5. 5

    味にごく薄く片栗粉をまぶし、160～170℃の油で4分ほど揚げる。
    すぐに南蛮漬につける!!

  6. 6

    写真

    南蛮漬につける時、先につけておいた玉ねぎを上にして、あじに味がしみるようにします。

  7. 7

    暫く味をなじませたら出来上がり♪

コツ・ポイント

風干しがポイント♪この一手間でぐっと美味しくなります!
あじは揚がったらすぐに南蛮漬につけましょう!
砂糖は多めなので、好みで減らして下さい。

このレシピの生い立ち

プロの方に、南蛮漬けを教えてもらって、とても美味しかったのでそれからはずっとこのレシピです♡
レシピID : 3184249 公開日 : 15/05/19 更新日 : 16/09/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2020年6月21日
写真
まちゃ之助
甘めでしたが、とても美味し出来上がりました❗️
#豆あじ #米酢
2015年10月3日
初れぽ
写真
頼羅▽･ω･▽
本当に美味しいー(≧∀≦)リピしてます♪

リピ有難う～～♡嬉しいです♪れぽ感謝♡

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◯かなせ◯
プロ直伝!これが本当のアジの南蛮漬け♡
by ◯かなせ◯