根菜類の柚子ごま和え

れんこんは皮を剥いて8mm程度の半月切りにし、酢水につけてアクを抜く。

人参は皮を剥いて8mm程度の半月切りにする。

ごぼうは皮を剥いて8mm程度の斜め切りにし、水につけておく。

鍋にお湯を沸かし、Aを先に茹で始める（5〜10分）。

茹で時間が残り2分程になったら、きぬさやを鍋に加えて茹でる。

野菜を茹でている間にBを混ぜ合わせ、ごまだれを作っておく。