キャラメルソース

保存用の瓶は、煮沸消毒しておきます。

鍋に砂糖と塩、水を入れ、中火にかけたら、混ぜないでそのまま砂糖を溶かします。

砂糖が溶け、少し色づいてきたら、時々鍋を回すように動かし、キャラメル色になるまで煮詰めます。

煮詰め過ぎると焦げて苦くなります。余熱でどんどん焦げるので、もうちょっとかな？くらいで止めます。

好みの色になったら火を止めて、温めておいた牛乳を少しずつ加えます。ぼわぁーっとなりますが、ヘラで混ぜて落ちつかせます。

熱いうちに瓶に詰め、常温で冷まします。

牛乳の温度を測ってみました。45℃くらいでした。
生クリームだと、カラメルにちゃんと乳化しますし、断然美味しいしですよ〜

最後にとろ火で少し煮詰めてみたら、どんどん苦味が出てきました(^_^;)
味見は超熱いので、注意してね

④で温めた牛乳に、インスタントコーヒー大さじ1を溶かして、コーヒーキャラメルにしても。