具が硬くない焼き餃子

まずは白菜を細かく刻む。先に立てに包丁を入れて細切にしてからみじん切りすると便利。
それに塩を入れて水が出るまで待つ。

水が出たら手で絞る。
ニラ（または青ねぎ）も細かく切る。
豚挽き肉と白菜、ニラにごま油、塩、胡椒、片栗粉、にんにくを入れてよく混ぜる。
少し粘りが出るまで混ぜるとおいしい。

具を餃子の皮に適量入れてふちに少し水を塗りながら包む。
片方にしあを6～7本ぐらい入れると下が平らになり焼きやすくなる。