梅干しでサッパリ肉巻きおにぎり お弁当に

タレの材料を合わせて混ぜておく。

シソ漬け小梅干しに入っている赤ジソを細かく刻む。小梅干しは種を除いてちぎる。梅干しは塩分の違いがあるが、およそ写真程。

今回は手に入りやすいシソ漬け小梅干しで作るが、できればカリカリを。カリカリならみじん切り。温かいご飯にシソ漬けを混ぜる。

豚肉の枚数と同じ数にご飯を丸める。今回は薄めで8枚なので、ゴルフボール位のを8個。

肉に塩と黒胡椒各少々をして、肉の端にご飯玉を置き、左右にジグザグに転がしながら包んでいく。軽くキュッと握る。

巻き終わりを下にして、フッ素加工のフライパンに並べる。

ほとんど白っぽいところが残らない位にしっかり焼くとこんな感じ。余分な油が出ていたら、味を絡みやすくするため、拭き取る。

火を止めて、もう一度混ぜたタレを全体によく絡めてから、中火にし、さらによく絡めていく。お弁当の場合は味を濃い目にする。

手早くできるなら、火を止めてタレを直接フライパンに入れてもOK。

大きな梅干しを使う場合は、塩分にもよるけど、1粒から1、5粒位で加減して。

手前のは、「さらっとアスパラポタージュ(豆乳入り)」レシピID:3209299参照

サラダは、水菜、キュウリ、アスパラ、アボカド、ミックスビーンズ。オリーブオイル、白ワインビネガー、レモン果汁、塩黒胡椒。