カサゴの唐揚げ
うおいち
作り方
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1
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カサゴはエラの付根に包丁を入れ、エラと一緒に内臓を引き抜く。
盛り付けた時の裏側の腹に包丁を入れ、中をきれいに洗う。
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2
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大根おろしを作り、一味唐辛子と刻みネギを混ぜて、簡単もみじおろしを作っておく。
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3
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①のカサゴの水気をきれいに拭い、片栗粉をまぶして中温の揚げ油でからっと揚げる。
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4
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一旦油から上げて２～３分冷まし、もう一度油に戻して１分くらい揚げます。
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5
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揚げたてをもみじおろしとポン酢でいただきます。
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コツ・ポイント
揚げたてを食べるのが美味しく食べるコツです。
このレシピの生い立ち
カサゴは身の少ない魚ですが、小さいものは味噌汁や唐揚げにするのがいいと思います。唐揚げにするとおやつ感覚で丸ごと食べれるので、お子様にも好評です。また大人の酒のあてにもぴったりです。
うおいち
