*きな粉のガトーショコラ*
作り方
-
-
2
-
小鍋に55〜60℃程度の湯を用意。刻んだホワイトチョコを耐熱ボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。
-
-
-
4
-
3.で使用したホイッパー(洗わなくて良いです)で、1.でボウルに入れておいた卵黄をほぐし、残りの砂糖(★)を加えて、マヨネーズ状にもったりとするまで撹拌。牛乳を加え混ぜる。
-
-
-
5
-
2.で溶かしたホワイトチョコレートを加え混ぜる。このあたりからオーブンを180℃に予熱し始める。
-
-
-
6
-
3.のメレンゲの1/3量を加え、しっかりと混ぜる。ここではぐるぐるとかき混ぜてしまって構いません。
-
-
-
7
-
◎の粉類をふるい入れ、ゴムベラに持ち替えて切り混ぜる。全体にムラがなくなるよう、ボウルの底から生地を返すように。
-
-
-
9
-
生地を型に流し入れて2〜3度とんとん、と軽く台の上に落とし、空気を抜く。この時点で生地はだいたい型の6〜7分目程です。予熱が完了したオーブンに入れ、まず10分焼成。
-
-
-
10
-
表面に焼き色がついてきたらアルミホイルを被せる。オーブンの温度を170℃に下げ、更に25〜30分焼成。画像が焼成直後の状態。
-
-
-
12
-
一晩置くと更に縮みますが問題ないです。画像だと11.との差が分かりづらいですが。しっとり感は伝わるかな…。
-
-
-
13
-
食べ易い大きさにカットして完成。お好みで、仕上げにきな粉を振っても。メイン画像ではクコの実と、個人的には合うと思うレーズンを飾っています。
-
-
-
14
-
《追記》冷凍可能です。ラップにぴったり包み、フリーザーバックに入れて下さい。夏場は冷やして食べるのも美味しい。
-
-
-
15
-
《生い立ち余談》↑整理していたら発見したレシピメモ。去年の1/20に開発(?)した様子。1年越し…。って小さくて見えない…。
-