ビーフストロガノ風

Name: ビーフストロガノ風
Yield: ２人分
Ingredients: 牛薄切り肉 ２００g前後; 塩、胡椒 少々（肉の下味用）; 油 適宜（メモ参照）; ●にんにく １片; ●ローリエ １枚; 玉葱 中１個; 薄力粉 大１; 赤ワイン 大２; マッシュルーム（缶） ５０g（略、他のきのこでも可）; ◎トマトの水煮缶 １/２缶（200g）; ◎コンソメキューブ １個; ◎ソース 大１; ◎ケチャップ 大２; ◎水 １/２カップ; 生クリーム 大２〜３（好みで）

Description

…か？（・ω・;)市販のデミグラスソースなしでどうにか。パンにも合います。

さぶ餅

材料（２人分）

牛薄切り肉

２００g前後

塩、胡椒

少々（肉の下味用）

油

適宜（メモ参照）

●にんにく

１片

●ローリエ

１枚

玉葱

中１個

薄力粉

大１

赤ワイン

大２

マッシュルーム（缶）

５０g（略、他のきのこでも可）

◎トマトの水煮缶

１/２缶（200g）

◎コンソメキューブ

１個

◎ソース

大１

◎ケチャップ

大２

◎水

１/２カップ

生クリーム

大２〜３（好みで）

作り方

1

牛肉は食べ易い大きさに切り、下味用の塩、胡椒をもみこんでおく。玉葱は皮をむいて薄切りに。マッシュルームは水気を切って食べ易い大きさにカット。
2

鍋に「●」（にんにくは叩いて潰す）と油適宜を入れて弱火にかける。香りが立ったら玉葱、牛肉、マッシュルームの順で加えて炒める。玉葱がしんなりとしてお肉の色が変わったら、薄力粉を加えて手早く炒め合わせる。
3

２に赤ワインを加えてアルコール分を一気に飛ばす。そこへ◎（トマトの水煮はホールなら手で潰す）を全て入れ、弱火で約5分煮込む。
4

ローリエを取り出し、弱火にして生クリームを回し入れて全体をまぜる。再度火にかけてひと煮立ちさせ、味をみて物足りなければ塩、胡椒適宜（分量外）で味を整えて完成。
5

《おまけ》あれば３でブーケガルニを投入すると更に美味。セロリやパセリの茎、人参の切れ端をさらし等で包んだものでも代用できます。その場合もローリエと共に４で取り出して。今回パセリの茎（右）だけ入れました。ブーケガルニあるのに( ´∀｀;）

コツ・ポイント

✿油はできればオリーブ油、本当はバターの方がより美味しいです。✿生のきのこを使用する場合、手順２で玉葱より先に強火で炒めてから玉葱→お肉の順で加えて下さい。また、油をよく吸うので油脂は多めに。焦げそうになったら適宜足して下さい。✿生クリームの量はお好みで。うちでは大２。本来ビーフストロガノフにはサワークリームが入るはずなので（うろ覚え（´Д｀;））、あれば適宜入れて下さい。