夏に◎トマトと甘酒の冷製ポタージュ

トマトは横半分に切って種を取り除き、ザク切りにする。
玉ねぎは薄切りにする。

鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。トマトも加え、さっと炒め合わせる。

②に水、塩糀を加え、フタをして中火で10〜15分煮る。

④に牛乳、甘酒を加えて軽く温め、味を見て、塩こしょうで味を調える。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。
器に盛って、お好みでパセリを添え、オリーブ油を垂らす。