でっかいカリッカリ梅

1日目

材料を手に入れましょう
梅はできるだけ青くて新鮮なものを！

赤紫蘇は袋に入って揉まれたものでもOKです。

梅をよく洗って梅が浸るくらいの水につけます。
塩を入れてよく混ぜてそのまま浸します。

これで1日目は終了です。

2日目

梅の筋のついているところに包丁で切り目を入れます。
切れたら木しゃもじで上からおさえて種を外します。

梅を水に30分浸します。

30分経ったらザルにあげて水をきります。

ジップロック的な袋に梅とホワイトリカーを入れてなじませ空気を抜いて 一晩おきます。

これで2日目は終了です。

3日目

2枚目のジップロック的な袋に砂糖をいれます。
次に梅をいれます。
一度なじませます。

空気を抜いて冷蔵庫で保存します。

2週間後位から食べれますが 美味しくなってくるのは1ヶ月後くらいから。