水つけパスタ アサリのスープスパゲッティ
作り方
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1
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あさりは、写真のように貝が半分つかるぐらい水を入れ、フタをして一晩置いておきます。
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2
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パスタも一晩水に浸けておきます。
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3
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オイルを入れ、火にかける前からニンニク、鷹の爪を入れて熱します。
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4
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白ワインを投入し、アサリを入れて2分ほど蒸し煮にします。
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5
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殻は取り外します。
食べやすくして供するのが、私の料理のポリシー。
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6
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水600ccを沸かし、スープの素を入れ、塩味を調整します。
パスタを入れ再沸騰するまで煮込みます→1分くらい。
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7
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水つけパスタは、再度沸騰したらOKです。
先ほどのアサリにスープごとパスタを入れて完成。
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8
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最後にオリーブオイルをかけまわしても良いでしょう。
きざみパセリもあれば。
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9
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今回は愛用の千代の一番を使いました。
コンソメスープや鶏ガラスープなどでもいけます。
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コツ・ポイント
通常であれば、パスタをボイルする工程がありますが、水つけパスタはすぐに茹で上がるので、そのまま煮込んでしまいます。