カウサ　ペルー風ポテトサラダ

ジャガイモはコロッケを作る要領で皮付きのまま、塩を入れた水からゆでます。

にんじんはグリンピースと同じぐらいの大きさに切って、柔らかくなるまでゆでる。グリンピースもゆでる。

ジャガイモがやわらかくなったら、皮をむいてマッシュ。aji amarillo、マヨネーズ（大さじ３）、塩、レモン汁をいれて、なめらかになるまでまた混ぜる。

残りのツナをマヨネーズ（大さじ１）とこしょうをまぜる。

深めのお皿に４を半分つめ、ツナマヨネーズを真ん中にいれ、また残りの４をつめる。
ぱかっと他のお皿にひっくり返してできあがり！

aji amarilloです。コレはビンにペースト状になって南米食材店などで売っています。カビが生えやすいので、我が家では、冷凍庫に保存して、ガリガリ削って使っています。