親子南蛮きしめん
作り方
-
-
1
-
鶏肉を一口大に切り、ネギは1センチ弱の斜め切りにする。
-
-
-
2
-
つゆの準備。めんつゆは濃縮タイプは表示通りの分量で作っておく。
ストレートを使っても、自分で作っても。
-
-
-
3
-
油を鍋に入れ、中火で鶏肉を炒める。
表面の色が変わってきたら、ネギも入れる。
この時十分炒めなくて大丈夫。
-
-
-
4
-
ネギが少し透き通って、鶏肉の表面の色が全体的に変わるくらいになったら、同じ鍋にめんつゆを入れる。
-
-
-
5
-
グツグツと具に火が通るまで煮たら、ネギと鶏を一旦取り出す。
-
-
-
6
-
別の鍋でうどんを茹で始める。
-
-
-
7
-
つゆの方の鍋には溶いた卵を回し入れ、火が通ったらすぐ火を消して、つゆは出来上がり。
-
-
-
8
-
麺が茹で上がったら丼に移し、その上に⑤の具を乗せ、最後に⑦のつゆをかけて出来上がり。
-
コツ・ポイント
先に鶏とネギをさっと炒めてから煮ることで出汁に旨味がギュッと出ます。
そして一旦取り出すこと。
具も火を通しすぎると、硬くしなしなになっちゃうので注意です。
そして一旦取り出すこと。
具も火を通しすぎると、硬くしなしなになっちゃうので注意です。
このレシピの生い立ち
名古屋のきしめん屋さんで食べたのが美味しくて、自己流に再現してみました。
もちろん麺はきしめんに拘らず、普通のうどんやそば、にゅうめんにしても!
もちろん麺はきしめんに拘らず、普通のうどんやそば、にゅうめんにしても!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)