シロさんの☆一期一会夏野菜カレー

玉ねぎは薄めに切って大きい鍋に入れ、サラダ油で炒める。

玉ねぎは飴色になるまで時間がかかるので中弱火である程度放置しつつ、底面の焦げ目をこそぐような感じで炒め焼いていく。

全体が茶色くなるまで炒め焼く。こんな感じ。

にんにく、生姜は粗みじん切りにする。

パプリカは適当に縦切り。素材ゴロゴロ感を出したいので大きめにしました。

ズッキーニは輪切り。

いんげんはヘタをとって半分に切る。

※オクラは後から使うので別にしておいてくださいね！

玉ねぎが全体に茶色くなるまで炒めたらにんにくと生姜を投入し、香りがたってきたら挽き肉も投入。

全体に脂がまわったら、水を７００cc注いで蓋をして煮込む。

これくらい茄子が透明になるまで煮込みます。

煮込んでいる間に、オクラは洗って３等分くらいに斜め切りにしておく。

味を見つつ隠し味の調味料を入れる。今回はこれらを使いました。味噌は冷蔵庫に長く眠ってた、つけてみそかけてみそ…

火をつけて全体を混ぜて味を馴染ませる。

食べる直前にオクラを投入してひと煮立ちさせたら完成！

※うなぎのタレだったり、少しだけ残ってるカレールウだったり…思いがけないコクのある味に出会えます。