オージーミートパイとシェパードパイ
Description
オーストラリアではポピュラーなミートパイ。パイ屋さんは勿論、パン屋さん、コンビにでも売っています。ビールを片手に、手づかみでパイを食べれば、ホラあなたもオージー☆トップにマッシュドポテトがのっているのがシェパードパイです。
pinkbutterfly177
作り方
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2
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●の水と薄力粉を混ぜ合わせる。①に小麦粉液を流し、よく混ぜる。醤油を加え、5～10分とろみが付くまで煮込み、火から外して冷ましておく。
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3
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土台のパイ生地を作る。薄力粉と塩を一緒にふるっておく。鍋に水と肉汁を入れ、肉汁が溶けるまで温める。
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4
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粉の中央にくぼみを作り、冷めた肉汁液を加えて混ぜる。粉をふった台に移し軽くこね、4つの平たい生地に伸ばす。型に敷き、余分の生地をナイフで切リ取る。具を詰める。
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5
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解凍したパイシートを軽く伸ばし、型に合うように丸く切り抜く。2枚作る。縁に水を塗り、④のパイ底に押すようにくっつける。フォークで数箇所穴を開け、ほぐした卵黄(分量外)をハケで塗る。230度のオーブンで5分、180度に下げて10分焼く。
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6
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ジャガイモを適当に切って柔らかくなるまで茹でる。湯を捨てて、再び火にかけ、水分を飛ばしながらスプーンで潰す。生クリームとバターを加え混ぜる。塩コショウで味を調え、冷ます。金口をつけた搾り出し袋に入れ、蓋のない2個のパイの上に搾り出す。
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コツ・ポイント
お好みでケチャップをかけて食べます。土台を作る時は、水分を加減しながら加えてください。お肉は挽肉半分、角切りのお肉半分使うと歯ごたえが良いです。ステーキ用でなくても、牛肉であれば特に良いお肉じゃなくてもOK。中の具は、お肉＋トマトとチーズ、ベーコン＋チーズ＋卵、なんて組み合わせもあります。
このレシピの生い立ち
雑誌に載っていたミートパイのレシピに、野菜を加えて肉を少なくしました。
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