本格カスタードプリン
コパひとし
作り方
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1
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卵黄3つ、卵白2つ分に砂糖30gを3回に別け、かき混ぜながら入れます。
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2
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砂糖のざらざらで、たまごをすりつぶすイメージで混ぜて下さい。
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3
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＜２＞にコンデンスミルク30gを入れ混ぜます。
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4
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牛乳400mlを40℃程度に温め、40mlぐらいずつ、＜３＞に注ぎ混ぜます。
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5
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茶漉しで＜４＞を2回濾します。
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6
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80ml～100mlずつ容器に注ぎます。容器は耐熱性の物が良いです。
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7
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プリン容器にはアルミホイルでしっかりとフタをしてください。
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8
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プリン容器の高さ1/4程度にお湯をはり、プリン容器を入れずに1度沸騰させます。
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9
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沸騰したら、火を止め、プリン容器を入れ。フタを閉め、弱火にします。
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11
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6分たったら火を止め、フタをしたまま15分蒸らして下さい。
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12
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その後、容器のあら熱を取り、冷蔵庫で2時間程度冷やして下さい。
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13
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食べる間際にカラメルソースをかけてください。
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コツ・ポイント
湯銭のお湯を沸騰させない様、火の調節を行って下さい。ココで舌触りが決まります。
このレシピでは、かなりのトロトロプリンになると思います。湯煎の時間を調整し、自分好みの固さに挑戦してください。
このレシピでは、かなりのトロトロプリンになると思います。湯煎の時間を調整し、自分好みの固さに挑戦してください。
このレシピの生い立ち
いろいろなプリンレシピサイトを見ながら砂糖、コンデンスミルク量を自分なりに調節し、湯銭時間も調節しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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コパひとし
