本場中国の水餃子

皮の準備
薄力粉にぬるま湯を加えて捏ねる。

ラップをして常温で1時間くらい寝かせておく。

具の準備
豚ブロックは適当な大きさに切った後、さらにフープロで刻む。

卵2つは多めのサラダ油で炒り卵にして冷ます

2〜5、ニラのみじん切り、干しエビ、味付けの材料を全て混ぜ合わせる。

皮を作る
寝かせた生地を捏ねなおし、打ち粉を振り、生地を伸ばしていく。
真ん中に穴を開け、まずは輪っかに…

向きを90度ずつ変えながら、小さくカット。

カットした生地の形を整え、手の平で潰す。

生地を回しながら、形よく麺棒で伸ばす

茹でる
沸騰したら餃子を入れる。
また沸騰したらコップ1杯の差し水、を3回繰り返す。
完成！