白あんで作る、真っ白いちご大福
はんぷ亭だんぷ亭
作り方
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1
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いちごをペーパータオルできれいに拭き、へたを取る。いちごの頭を出すように白あんを巻く。
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2
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レンジ対応の器に白玉粉と水を入れてよく混ぜて溶かし、白玉粉が溶けたら餅粉を加えて混ぜる。モゴモゴ状態。
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3
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続いて砂糖を加えてどろっとなるまで良く混ぜ、ラップしてレンジに2分かける。
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4
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大急ぎで混ぜて、全体が黄色みをおびて透明感がでるまで小刻みに1～2分レンジにかけ、その都度ぐるぐる手早く混ぜる。
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5
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出来上がったお餅を片栗粉を振った台に置き、お餅の上にも片栗粉を薄くつけて20センチ×30センチの長方形に手早く伸ばす。
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6
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12枚の正方形になるように4×3段に包丁で切り、手早くいちごを包み、底で閉じる。底が粘るようなら、片栗粉をつけてグラシン紙にのせて出来上がり。
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コツ・ポイント
レンジは500ｗを使用。各家庭で調節してください。お餅が出来たら素早く伸ばして包みましょう。伸び縮みするので、大きさはアバウトで大丈夫。片栗粉は付け過ぎない方が美人に出来ますよ。
このレシピの生い立ち
もともと蒸し器でむして、こねて作る方法を学びましたが、はんぷ流、手抜き、文明の利器大好きなので、この作り方を考えました。もう、かれこれ30年位作り続けています。白玉粉と餅粉のブレンドが絶妙だと、自負しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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