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下味の材料を混ぜ、ぶりの切り身を一晩漬ける。
1をざるにあけ、漬け汁を切る。水分をよく拭き取り、両面に片栗粉をまぶす。
調味料を合わせておく。
フライパンに油を熱し、2を焼いていく。両面焼き色が付いたら一旦火を止める。
余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、調味料を鍋肌から回し入れる。
汁気が無くなるまで、返しながら煮詰める。