湯葉あんかけうどん
Description
あんかけであったか。湯葉と鶏肉でヘルシー。寒い夜にぴったり。夜食にも。
材料
(1人分)
1玉
一掴み
適量
1本
だしのもと
小袋1/4
薄口醤油
キャップ3杯分くらい
みりん
軽くひと注ぎ
適量
おろししょうが
好みで
好みで
作り方
コツ・ポイント
湯葉は水で戻さずに、乾燥したままだし汁に。一瞬で柔らかくなります。卵があれば、水溶き片栗粉でとろみをつけた後に溶き卵にして入れると、きれいなかきたまに。優しい味になります。ボリュームを出したい時は、鶏を豚に。牛はあまり合いません。
このレシピの生い立ち
京都にある「千都」という和食レストランで初めて「湯葉あんかけうどん」を食べ、そのおいしさに、自宅でもできないだろうかと思って工夫したレシピです。