京たけのことわかめの煮物(若竹煮)
作り方
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1
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京たけのこは厚さ5mm程度の食べやすい大きさに切る。
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2
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塩わかめは水でよく戻し、塩気を完全に抜く。
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3
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鍋にだし汁、みりん、砂糖、薄口しょうゆ、塩を入れて火にかけ、たけのこを入れる。
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4
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沸騰したら弱火にし、5分程度煮て味を付ける。
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5
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2のわかめの筋を切り除き、5cmの長さに切って水気をきる。
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6
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4の鍋にわかめを入れてさっと煮込み、器に盛って木の芽をのせる。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公益社団法人 京のふるさと産品協会発行の【旬のたのしむ 京野菜】に掲載されています。
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