にらと大根の梅和え＊栃木県産にら

にらは熱湯で色よくゆで（約１分～１分３０秒間）たら、冷水にとり、水気をしぼって３センチほどの長さに切る。

大根は長さ３センチの細切りにし、ボウルで塩もみをする。しんなりしたら、水洗いして塩分をとり、水気を絞る。

梅干しは種を取り、刻む。