砂肝パクチーサラダ
Keiopen
作り方
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1
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砂肝は気にならなければ筋を取らないでもよいので小さめにカットし、カットしたささみと一緒にブラックペッパー塩でよく炒める
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2
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しっかりと粗熱をとったら2～３㌢に刻んだパクチーと混ぜ合わせ、オリーブオイル・レモン汁で味付けをする
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3
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ハーブソルト・ブラックペッパーで最後に味を整えたら完成
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コツ・ポイント
レモン汁は多めの方がさっぱりしておいしいです。炒めたお肉の粗熱を取るのは、熱を残したままだとパクチーと和えた時にパクチーがしんなりしてしまうからです。しんなりしたパクチーが好きな人はパクチーを生ではなくすこし炒めても良いと思います
このレシピの生い立ち
カジュアルフレンチのレストランで出された砂肝のサラダがおいしくて作ってみました。本家は砂肝のスモークだったのですが、砂肝のスモークを見つけられず（作るのも大変）、一緒にささみスモークを入れることでスモーク感を出しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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