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はじめに塩少々を加えた湯(分量外)で、ウニをさっと茹でてザルにあげておく。
玉ねぎは5㎎幅にきる。白滝は適度な長さにきる。ちくわは3等分くらいに斜め切り。
☆の材料を煮立て、玉ねぎと白滝を加える。玉ねぎに火が通ればちくわを加える。
弱火にして豆腐を大きめのそぎ切りして加え、ウニも加えて、塩で味を整えて完成です。