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採れたてズッキーニで絶品ラタトゥイユ

採れたてズッキーニで絶品ラタトゥイユの画像

Description

私はズッキーニが大好きなので、この時期お料理に沢山使えて嬉しいです。まずは定番ラタトゥイユ。オリーブオイルが決めてです♡

材料 （3～4人分）

ズッキーニ（緑と黄色）
2本
パプリカかピーマン
2個
人参
1/2本
ナス（お好きなら）
1本
玉ねぎ
1個
にんにく
１かけ
トマト缶(カット)
１缶
オリーブオイル
大さじ３
エキストラ・バージン・オリーブオイル
大さじ１
ローリエ
2枚
ワイン（白でもロゼでも）
50cc
チキンブロスかキチンコンソメ
1カップ分
コーシャーソルト
適量
胡椒
適量
マスカルポーネチーズ
大さじ２

作り方

  1. 1

    ズッキーニは7ミリ位の厚さの半月に。人参は少し薄めのイチョウ、ナスは輪切り。玉ねぎは薄くスライス。パプリカは一口大に。

  2. 2

    ニンニクは包丁を寝せ拳でたたき皮を剥き薄切り。こうすると皮がむきやすいです♫
    深めのパンにオリーブオイルをいれ熱する。

  3. 3

    パンににんにく、玉ねぎを入れ、塩コショウ。強火でズッキーニに焦げ目をつける。人参、パプリカ、ナスを投入。強火で手早く！

  4. 4

    ワインを入れ、焦げ目がついていたらこそげ落とす。トマト缶を入れローリエ投入。かき混ぜる。チキンブロスを入れる。

  5. 5

    煮立ったら弱火に。水分が半分位に煮詰まったら、エキストラ・バージン・オリーブオイルを流しかける。

  6. 6

    塩・胡椒で味を整え、出来上がり♫
    マスカルポーネチーズを大さじ２ほどかけ、テーブルへ！！驚く程マイルドになります。

  7. 7

    2016/06/17 推薦レシピ「ラタトゥイユ」のカテゴリに掲載して頂きました。
    皆様ありがとうございます♫

コツ・ポイント

オリーブオイルをたっぷりと使って。マスカルポーネも是非！本当に美味しくなります。
私は、マイルドなのでコーシャーソルトを使っています。
野菜は強火で焦げ目がつくくらいに。お鍋やパンが焦げ付いても大丈夫。ワインで綺麗に落ちます。

このレシピの生い立ち

この時期は、お庭で沢山夏野菜（ズッキーニ、パプリカ、ピーマン等）が採れます。美味しく沢山野菜をいただけるるお料理をといえば、ラタトゥイユ。
切って炒めて煮るだけなので簡単、野菜の旨味たっぷり！！お試し下さい。
レシピID : 3250180 公開日 : 15/06/21 更新日 : 16/06/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2015年6月26日
写真
あやてら2570
美味しくできました！　ズッキーニが巨大で多すぎたけれど……(汗)

美味しそう！沢山ごろごろがいいですよね。れぽ感謝です♡

2015年6月23日
初れぽ
写真
ゆみね　あや
ラタトゥイユ美味しかったです！トーストにのせてもよさそう。

レポ嬉しい。有難うございます♡トーストやバケット合いますよね

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