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たっぷりの熱湯できぬあかり冷麦を5分茹でてから冷水で洗い、水気をきっておきます。
枝豆はさやから出し、れんこん、鶏ささみ肉は茹でて食べやすい大きさに切ります。
容器にボイルエビ、炒り玉子、【2】、【1】を入れて準備しておきます。
鍋にAを入れひと煮立ち(2~3分位)させます。
【3】に【4】をゆっくりと注ぎ、粗熱を取ります。粗熱が取れたら冷蔵庫で寒天が固まるまで冷やします。
小口切りにしたみつばと鰹節、しょうゆを混ぜあわせて薬味を作ります。
【5】が固まったら容器から取出し、食べやすい大きさに切り分け、皿に盛り付け、【6】の薬味とわさびを添えて出来上がりです。