料亭の味炊き込みごはん
作り方
コツ・ポイント
一度湯がく事によって鶏肉、油あげの油抜き、ゴボウなどのアク抜きもでき、具材と分けてご飯を炊くので具材にもしっかり味が付きます。
もちろん、具材に味付けした出汁で炊くからご飯も美味しい!!
(一緒に炊くと、ご飯にばっかり味が付く事を防ぎます。)
蒸らし時間に入れるので具材も歯ごたえ抜群だし!!
もちろん、具材に味付けした出汁で炊くからご飯も美味しい!!
(一緒に炊くと、ご飯にばっかり味が付く事を防ぎます。)
蒸らし時間に入れるので具材も歯ごたえ抜群だし!!
このレシピの生い立ち
随分前になりますが、【ダメ主婦に京都の料亭の料理長が料理を教える】って企画があったときにやっていたレシピです。
その時はゴボウは入ってなかったのですが・・・
我が家の定番は、鶏肉、ゴボウ、人参、油揚げ、こんにゃくです!
一度具材を湯がいてアク&油抜きしたり、焼いて焦げ目付けて香ばしさ出したり面倒くさいかも知れませんが、ひと手間加えることによって随分違いますよ!
その時はゴボウは入ってなかったのですが・・・
我が家の定番は、鶏肉、ゴボウ、人参、油揚げ、こんにゃくです!
一度具材を湯がいてアク&油抜きしたり、焼いて焦げ目付けて香ばしさ出したり面倒くさいかも知れませんが、ひと手間加えることによって随分違いますよ!
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