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塩麹で✨ふっくら柔らか、ブリの照り焼き♪

塩麹で✨ふっくら柔らか、ブリの照り焼き♪の画像

Description

2024.5.13発売の『体にやさしいこうじレシピ』P36に掲載されました♪塩麹でブリの照り焼き、是非お試し下さい☆

材料 （2～3切れ）

ブリ切身
2～3切れ
塩麹
大さじ1
＊日本酒
50cc
＊砂糖
大さじ2
＊みりん
大さじ2
☆濃口醤油(あればニンニク醤油)
大さじ3

作り方

  1. 1

    写真

    ブリに塩麹をまんべんなく塗り、30分程置く。時間があれば、冷蔵庫で半日くらい付け込んでもOK 。

  2. 2

    塩麹を洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  3. 3

    写真

    盛り付けた時に上に来る面から強火で焼き始め、焼き色が付いたら引っくり返して両面焼く。

  4. 4

    焼き色が付いたら、混ぜ合わせた＊を入れて蓋をし、弱火で3分程蒸し焼きにする。

  5. 5

    蓋をあけ、☆を入れる。

  6. 6

    写真

    中火にし、スプーンで上から煮汁をかけながら焼く。

  7. 7

    煮汁が少なくなり、良い感じにとろみが付けば出来上がり(*^^*)

コツ・ポイント

塩麹に漬け込む&日本酒で蒸し焼きにする事で、ふっくら柔らかく仕上がります☆

このレシピの生い立ち

ふっくら柔らかな、ブリの照り焼きが作りたくて☆
レシピID : 3252995 公開日 : 15/06/22 更新日 : 24/05/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

17件 (14人)
2019年5月10日
写真
otomekosan
美味しくできました。

つくレポ感謝です☆美味しく出来たようで、何よりです(^o^)

2018年6月27日
写真
きょんこ87
塩麹やるだけなのにスゴイですね！他の魚の時にも使ってみます！

塩麹効果、スゴイですよね☆ぜひ、他の魚でもやってみて下さい。

2017年6月15日
写真
Jun369
サワラで作ったけど、フンワリ美味しく出来ました。次はブリで是非！

サワラも良いですね♪次回は是非、ブリのレポも待っています☆

2017年6月15日
写真
SSmamSS
確かにいつもよりふわふわになりました！またやってみます(^^)

レポありがとうございます☆ふわふわで、良かったです(^^)

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くぴりぃ～まん
塩麹で✨ふっくら柔らか、ブリの照り焼き♪
by くぴりぃ～まん