アボカドのグラタンもどき

アボカドは２つ割りにする。果肉をくりぬき、一口大に切って、レモン汁を掛けておく。

むき海老は白ワインを入れたお湯で茹で上げ、ザルにあげ、１に加える。マヨ・ヨーグルト・ゆず胡椒も加えて混ぜ合わせる。物足りなければ、塩コショウを加える。

グラタン皿に２を入れ、チーズを乗せて、トースター（なければ魚用グリルでも）で焦げ目がつくまで焼く。焼きあがったら、パセリを散らす。